За период 2000-2011гг. производство общих объемов сельскохозяйственной продукции имело разнонаправленные тенденции, зависящие как от погодно-климатических условий, так и благоприятных условий рынка, создавшихся для производства продукции растениеводства. Так, в 2000 году негативная тенденция 90-х годов ежегодного сокращения объемов аграрного производства была остановлена. В период с 2000 по 2006гг. отмечается стабильный рост валовой продукции сельского хозяйства, за исключением 2003 года. Провал производства в 2003 году стал следствием сложных климатических условий зимы 2002-2003гг., вследствие чего значительные площади посевов озимых зерновых культур (пшеницы, ячменя и ржи) вымерзли (более 60%), тем самым резко сократив объемы производства растениеводства и всей валовой продукции в целом.

В 2008 году по сравнению с 2007 годом объемы сельскохозяйственного производства выросли на 17,1%. Столь значительный рост валовой продукции сельского хозяйства был обусловлен рекордными урожаями практически всех растительных культур и, прежде всего, зерновых и масличных. В целом темпы прироста валовой продукции растениеводства в 2008 году составили почти рекордные 28,6%. Большего прироста по объемам продукции растениеводства Украина добивалась только в 2004 году – 33,1%, и то, главным образом, по причине провального 2003 года.  

Положительная тенденция роста объемов валовой продукции, которая отмечалась в период 2000-2011гг., стала возможной, прежде всего, благодаря увеличению объемов производства растительных культур (кроме 2003 и 2007гг.). В свою очередь, стимулом для значительного прироста производства являлось наращивание объемов экспорта продукции растениеводства, главным образом зерновых и масличных культур, с целью обеспечения растущего мирового спроса на эти виды товаров.   Например, в 2008 году доля растениеводства и животноводства в структуре   валовой продукции сельского хозяйства составили 67,6% и 32,4%, соответственно. В то же время, в 1991 году животноводство занимало более  высокую позицию (50,6%). В 2009-2010гг. объемы выпуска валовой продукции были достаточно высокими, но ниже показателей 2008 года, из-за влияния финансово-экономического кризиса.

В 2011 году прирост общего объёма продукции сельского хозяйства в сравнении с 2010 годом составил 19,9% и был рекордным за последние двадцать лет (в 2004 году прирост составил 19,7%). Тенденция такого значительного роста общего производства аграрной продукции наблюдалась как в сельскохозяйственных предприятиях (на 28,7%),  так и в хозяйствах населения (на 11,8%). Безусловно, основой для такого увеличения объемов продукции были рекордные урожаи зерновых и масличных культур, а также картофеля. Удельный вес производства аграрной продукции населением продолжал оставаться весомым и составил 48,2%. В тоже время, доля населения в сельхозпроизводстве постепенно снижается (максимальной она была в 2003 году, достигая  66,3%).

Удельный вес продукции животноводства в общей продукции сельского хозяйства за 2011 год составил 30,5% (в 2010 году – 36,1%). По сравнению с 2010 годом объём производства продукции животноводства увеличился на 1,3%, в том числе в аграрных предприятиях – на 6,0%, а в хозяйствах населения – сократился на 1,7%.  

Несмотря на возросшую долю сельскохозяйственных предприятий в последние годы, основным производителем продукции сельского хозяйства на протяжении последних десяти лет по-прежнему остаются хозяйства населения (в 2010 году – 51,7%, в 2011 – 48,2% от всего объема производства). Тем не менее, за последние четыре года удельный вес сельскохозяйственных предприятий в производстве аграрной продукции неуклонно и динамично возрастает (с 50,4% в 2008 году до 51,8% - в 2011 году)

Структураваловой продукциисельского хозяйства в 2011 году  (в постоянных ценах 2010 года)

 

Все категории хозяйств

Из них:

с.х. предприятия

население

в % к итогу

в % к итогу

в % к итогу

Валовая продукция - вся

100

100

100

продукция растениеводства

69,5

76,1

62,4

в том числе:

 

 

 

зерновые культуры

25,9

39,0

11,8

технические культуры

17,8

30,2

4,4

картофель, овощи, бахчевые культуры

20,1

3,8

37,6

плоды, ягоды, виноград

3,3

1,3

5,5

кормовые культуры

2,0

1,3

2,7

прочая продукция растениеводства

0,4

0,5

0,4

продукция животноводства

30,5

23,9

37,6

в том числе:

 

 

 

выращивание скота и  птицы

13,5

14,5

12,6

молоко

12,1

4,6

20,0

яйца

3,7

4,5

2,9

шерсть

0,0

0,0

0,0

прочая продукция животноводства

1,2

0,3

2,1